"EL BARMAN GALANTE"

"SE PACIENTE CON LOS QUE TE AYUDAN EN EL BAR, ENSÉÑALES TU OFICIO CON AMOR, NO LOS ENGAÑES" 
PALABRAS ESCRITAS EN EL AÑO 1954 POR EL CONOCIDO COMO EL BARMAN GALANTE O EL BARMAN PERON EL SR SANTIAGO POLICASTRO "PICHIN".

PERO QUIEN ERA SANTIAGO POLICASTRO?????
SANTIAGO ERA DE DESCENDENCIA ARGENTINA MURIÓ EL 16 DE ENERO DEL 2010 A LOS 98 AÑO EN MIAMI

EL FUE EL PRIMER CAMPEÓN DEL MUNDO DE COCTELERIA CLÁSICA EN BERNA SUIZA EN EL AÑO 1954, CREADOR DE LIBRO "TRAGOS MÁGICOS" 

ADEMAS DE CREAR EL FAMOSO TRAGO EL CLARITO EN EL AÑO 1935: UNA VARIACIÓN DEL EXTRA DRY MARTINI, UN CÓCTEL TOTALMENTE ARGENTINO ELABORADO A BASE DE GINEBRA, VERMUTH DRY Y UN TWIST DE LIMÓN.

   

ADEMAS DE SER EL CREADOR DEL DECÁLOGO DEL BARTENDER

I. EL BARMAN ES UN ARTISTA Y LA COCTELERIA UN ARTE QUE SE NUTRE DE ESPÍRITU, SABOR, AROMA, COLOR, GENIO Y FANTASÍA.
II. LA MISIÓN DEL BARMAN ES ALEGRAR, NO EMBRIAGAR.
III. HAZ DEL CLIENTE UN AMIGO Y NO DEL AMIGO UN CLIENTE 
IV. NO OFREZCAS NUNCA UNA COPA SIN UNA SONRISA.
V. HABLA LO NECESARIO, NO ESCUCHES LO AJENO Y OLVIDA LAS CONFIDENCIAS DEL CLIENTE, PROCURANDO QUE EL TRATO SIEMPRE SEA EL MISMO. 
VI. SE EL MAS LIMPIO, EL MAS ELEGANTE, EL MAS CORDIAL, EL MAS FINO, EN TODO MOMENTO Y EN TODO LUGAR.
VII. NO HAGAS TRAMPAS CON LAS BEBIDAS NI JUEGUES CON LA CONFIANZA DE TUS CLIENTES: SIRVELES SIEMPRE LO MEJOR NO DES AL CLIENTE LO QUE NO QUIERAS PARA TI. quieras para ti. 
VIII. EXPERIMENTA SIN CESAR, PERO NO A COSTA DEL CLIENTE. 
IX. HUYE DE LAS "FORMULAS MATEMÁTICAS  EN TUS CÓCTELES  LA FANTASÍA EN ELLOS ES UN INGREDIENTE  ESENCIAL.
X. SIENTE EL ORGULLO DE SER BARMAN, PERO MERECELO. 

ASI QUE COMO PODEMOS VER EN ESTA BREVE RESEÑA EL SR. SANTIAGO POLICASTRO "PICHIN", DEJO UNA GRAN HUELLA EN NUESTRO MARAVILLOSO MUNDO DE TRAGOS Y CÓCTELES, HOY CON MUCHO GUSTO ESCRIBIMOS ESTA ENTRADA RECORDANDO A ESTE GRAN PERSONAJE. ALGUNA VEZ UN CONOCIDO REPORTERO ESCRIBIO SOBRE "PICHIN"  "ES DEMASIADO JOVEN PARA UNA BIOGRAFÍA .. PERO DEMASIADO CONOCIDO PARA NO DECIR ALGO DE EL ALGUNA VEZ" HOY PODEMOS DECIR QUE ESTO CAMBIO Y "DEMASIADO CONOCIDO COMO PARA NO DECIRLE... LEYENDA"

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